Sustentabilidade e desenvolvimento na geração de renda. Economia solidária em foco.

Nos últimos anos, um evento que está se tornando notório no ambiente organizacional no Brasil é a crescente formação de empreendimentos sociais baseados na livre associação. Estes, no entendimento de Gaier (2011), são um fenômeno observado em muitos países há pelo menos uma década e são fundamentados nos princípios da autogestão, cooperação e solidariedade. Para Oliveira, Rezende e Carvalho (2010). A proliferação de feiras da agricultura familiar, em todo o território nacional, é um fenômeno contemporâneo e merece uma atenção especial da academia e da sociedade como um todo, seja em espaço rural ou urbano (DAROLT et. al., 2013). Essa revalorização de espaços populares de venda e consumo de produtos de origem local e, geralmente, frescos e saudáveis, ganham evidência a cada episódio de desastres ambientais ou a busca de uma repactuação da relação humana com a sociedade e os elementos naturais envolvidos nos processos produtivos (PLOEG, 2009). Estudos sobre aproveitamento de resíduos/subprodutos/coprodutos apresentam resultados relevantes quanto à redução do desperdício de alimentos e o desenvolvimento de novas tecnologias, além de proporcionar economia nos gastos com alimentação, diversificar nutrientes e agregar valor nutricional às preparações (Damiani et al. 2013). Essa alternativa tecnológica utiliza o alimento de forma sustentável, reduz a produção de lixo orgânico, beneficia a renda familiar e promove a segurança alimentar. Tendo em vista essa problemática, a proposta é agregar valor econômico aos resíduos oriundos da agricultura familiar do município de Cametá – PA. Através de reaproveitamento e beneficiamento, gerando novos produtos com maior valor comercial e mantendo a qualidade nutricional.