Avaliação da qualidade higiênico sanitária de unidades produtoras e de comercialização de alimentos da Universidade Federal do Pará-UFPA.

Nas últimas décadas, foi evidente o aumento nos gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil. Tal circunstância foi influenciada por fatores sociais, demográficos e econômicos, como maior participação da mulher no mercado de trabalho, aumento da renda familiar, urbanização e escassez de tempo da sociedade moderna (BEZERRA et al., 2013). Contaminantes alimentares são elementos de natureza biológica, química ou física passíveis de causar danos à saúde ou à integridade do consumidor. Essas contaminações, quando presentes nos produtos alimentícios ingeridos pelo consumidor, são fatores que propiciam o surgimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) (ASSIS, 2013). Tais doenças, definidas como “qualquer doença deuma natureza infecciosa ou tóxica que seja ou que se suspeite ser causada pelo consumo de alimento ou água” (OMS, 2002), foram alvos de diversos trabalhos sobre a qualidade de alimentos comercializadosem vias públicas sugerindo que fatores de risco para seu surgimento permeiam o sistema produtivo de alimentos de rua (ALIMI, 2016), constituindo um dos problemas de saúde pública mais frequentes do mundo contemporâneo (MARTINELLO, 2015). Considerando o disposto na legislação vigente e os reais riscos a saúde do consumidor a venda de alimentos preparados sem as condições higiênico sanitárias necessárias, o presente projeto busca avaliar os espaços de venda e comercialização de alimentos no campus da Universidade Federal do Pará, bem como treinar e capacitar os manipuladores de alimentos além de propor planos de ações viáveis a fim de permitir a adequação do processo de preparo dos alimentos, de forma a contribuir coma saúde da comunidade universitária.