ALIMENTANDO CONHECIMENTO PARA OFERTA DE UM SERVIÇO DE QUALIDADE NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO COMPLEXO HOSPITALAR UNIVERSITÁRIO DA UFPA

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares possuem a responsabilidade de ofertar uma alimentação equilibrada, que visa a manutenção, recuperação e promoção da saúde para a população enferma e sadia. Objetivo: Assessorar a Unidade de Alimentação e Nutrição, do Hospital Universitário João de Barros Barreto (HUJBB), para a melhoria da qualidade do serviço da produção de refeições, ofertados aos seus pacientes e acompanhantes. Método: Este estudo será realizado na UAN do HUJBB, pelo aluno(a) de nutrição, supervisionado(a) pelo professor da Faculdade de Nutrição e/ou nutricionista da Unidade. Para maior controle e qualidade do serviço serão elaboradas fichas técnicas, análise do valor calórico/nutricional das dietas e realizada pesquisa de satisfação dos comensais do hospital, bem como implementada uma ficha de controle para recebimento de insumos (RDC nº 216/04). Serão realizadas ainda, avaliação sócio econômica, antropométrica e capacitação dos manipuladores de alimentos. Os treinamentos acontecerão por meio de oficinas de ações formativas que estimularão o diálogo, a problematização, o uso de tecnologias e a construção coletiva de soluções (baseado na equidade), para as problemáticas locais, no que se refere as boas práticas de fabricação dos alimentos. Para as oficinas serão elaborados matérias didáticos e os participantes receberão orientações necessárias de forma a fortalecer os cumprimentos da legislação e produzir uma alimentação mais saudável, balanceada e sustentável, contribuindo com as Leis da Nutrição, de forma a promover mais qualidade de vida aos seus pacientes/acompanhantes, na prevenção e/ou tratamento de doenças. Os resultados deste estudo serão sistematizados e analisados para posterior elaboração de relatório e produção cientifica.