Avaliação da qualidade higiênico sanitária de unidades produtoras e de comercialização de alimentos da Universidade Federal do Pará-UFPA.

Nas últimas décadas, foi evidente o aumento nos gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil. Tal circunstância foi influenciada por fatores sociais, demográficos e econômicos, como maior participação da mulher no mercado de trabalho, aumento da renda familiar, urbanização e escassez de tempo da sociedade moderna. No entanto, apesar de sua popularidade, pesquisas realizados envolvendo alimentos comercializados em vias públicas, demonstraram que este tipo de produto pode representar perigo à saúde da população, visto que o processamento é realizado muitas vezes de forma artesanal, sem controles específicos, sem uma infraestrutura adequada e sem conhecimentos necessários sobre manipulação segura de alimentos, além de, serem vendidos em lugares com elevado tráfego de pessoas, denotando risco de ocorrência de contaminações alimentares. Considerando o disposto na legislação vigente e os reais riscos a saúde do consumidor a venda de alimentos preparados sem as condições higiênico sanitárias necessárias, o presente projeto busca avaliar os espaços de venda e comercialização de alimentos no campus da Universidade Federal do Pará, bem como treinar e capacitar os manipuladores de alimentos além de propor planos de ações viáveis a fim de permitir a adequação do processo de preparo dos alimentos, de forma a contribuir com a saúde da comunidade universitária. O projeto prevê a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão além de estabelecer parcerias entre a Diretoria de Serviços de Alimentação Estudantil - DISAE e o Instituto de Ciências da Saúde, com o intuito de ampliar as ações de extensão, pesquisa e ensino no âmbito da Segurança Alimentar da comunidade universitária da UFPA.