A hora de ser “PANC”: Valorizando o sabor e o saber das Plantas Alimenticias Não Convencionais da Amazonia

A biodiversidade brasileira é conhecida como uma das mais abundantes do planeta, porém o sistema de monocultura tem focado em culturas específicas acarretando em um baixo aproveitamento de espécies nativas com potencial nutricional. Um exemplo são as Plantas Alimentícias não Convencionais (PANCs) que se mostram como uma alternativa importante para uma alimentação equilibrada, saudável e sustentável. Estudos demonstram que essas plantas possuem efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, antimicrobianos e anticancerígenos e que essas ações são devido aos constituintes fitoquímicos. O termo PANC, criado em 2008 pelo Biólogo e Professor Valdely Kinupp, refere-se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, sendo elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas e que não estão incluídas no cardápio cotidiano. Estão por toda parte, seja com alternativa para resgatar hábitos alimentares tradicionais, seja para combater a fome em comunidades pobres ou ainda utilizadas como ingredientes na culinária naturalista mais sofisticada. Este projeto tem como objetivo inserir as PANC’s da região amazônica na pratica alimentar da população, levando o conhecimento da academia para a comunidade através de tecnologias de comunicação, utilizando as ações de extensão universitária como uma ferramenta de transformação social, possibilitando uma interação entre academia e a comunidade, contribuindo para a qualidade de vida, desenvolvendo cidadania, respeitando a cultura e as demandas da população. Informar a população sobre os sabores, valores nutricionais, partes utilizáveis, potencial toxicológico e farmacológico e ainda alertar sobre os riscos de uso indevido de Plantas alimentícias é essencial para promover saúde na comunidade.