Mapeamento dos subprodutos gerados pela agroindústria paraense

O Estado do Pará é um dos maiores produtores de alimentos do Brasil e fornece diariamente toneladas de matérias-primas alimentícias para a agroindústria. A agroindústria promove o aumento da vida útil dos alimentos, em especial dos alimentos perecíveis e, portanto, tem papel fundamental na cadeia da fazenda ao garfo. A agroindústria usa as partes comestíveis das plantas para produzir produtos palatáveis e sensorialmente aceitos pelo consumidor, o que, consequentemente, promove no processamento de alimentos o descarte de grande quantidade de subprodutos, por exemplo, as cascas, sementes e resíduos fibrosos de frutas. Os subprodutos agroindustriais produzidos diariamente nas indústrias paraenses, tais como o caroço do açaí e a semente do cupuaçu, têm uso ou descarte inapropriados o que promove elevado impacto ao meio ambiente e perda de material economicamente valioso. O aproveitamento de subprodutos agroindustriais tem sido estudado nos últimos anos a fim de desenvolver uma linha de processamento contínua. Nesse sentido, o subproduto que geralmente é descartado (resíduo) ou empregado para alimentar animais ou adubar plantas pode ser empregado como coproduto pela agroindústria para obter compostos e produtos de alto valor agregado. Um crescimento científico foi observado especialmente sobre as propriedades nutricionais e bioquímicas dos resíduos agroindustriais. No entanto, um estudo abordando os principais resíduos agroindustriais gerados no Pará é extremamente importante para direcionar de modo científico e sistemático a pesquisa e as medidas públicas a fim de implementar sistemas de aproveitamento eficientes. Portanto, o projeto tem a proposta de mapear o sistema agrícola paraense e avaliar as matérias-primas vegetais com o objetivo de estimar quais os principais subprodutos agroindústrias gerados no Pará. Além disso, os subprodutos da agroindústria podem ser posteriormente classificados em resíduos ou coprodutos na cadeia de processamento de determinado alimento de acordo com a pesquisa em banco de dados científicos. Finalmente, o projeto finaliza com uma breve perspectiva a fim de direcionar quais subprodutos devem ser mais explorados pela comunidade científica e a indústria.