PLANO DE CONSOLIDAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS E EM SAÚDE COMO COMPONENTE FUNDAMENTAL PARA A FORMAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS E DESENVOLVIMENTO ESTRATÉGICO NA AMAZÔNIA LEGAL. - Subtema: Obtenção de concentrado de ácidos graxos ômega-9 a partir da hidrólise do óleo de Oenocarpus Bacaba, catalisado por lipases de fungos filamentosos.

A Bacaba (Oenocarpus bacaba Mart.), é um dos frutos consumidos pela população local da Amazônia, e vem sendo estudado em relação às suas propriedades sensoriais, físico químicas e nutricionais, estudos evidenciam óleo de bacaba, como fonte de ácidos graxos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, ácido graxo que desempenha um papel importante na regulação das atividades metabólicas, além de ser aplicado em diversas indústrias, tais como: alimentícia, cosmética, farmacêutica, entre outras. Porém, ainda são poucos os dados encontrados na literatura que exploram esse potencial, desse modo estudos que buscam conhecer melhor as potencialidades desse fruto são de suma importância, pois somam no âmbito de conhecimento cientifico e ajudam a agregar valor econômico aos frutos da Amazônia e, consequentemente, ao setor produtivo, proporcionando expansão do mercado consumidor, além das comunidades locais. O objetivo desse projeto de pesquisa é a produção de um concentrado de ácidos graxos ômega-9, a partir da hidrólise do óleo Bacaba por lipases de fungos filamentosos, isolados da polpa de bacaba. Como plano de trabalho pretende-se, isolar, selecionar e identificar fungos filamentosos produtores de enzimas com atividades lipolíticas da polpa de bacaba. Extrair o óleo por hidrólise enzimática. Verificar o rendimento da extração do óleo de bacaba aplicando diferentes condições aos parâmetros de extração. Produzir um concentrado de ácidos graxos ômega- 9, a partir da hidrólise do óleo de bacaba por lipases provenientes de fungos filamentosos e determinar a composição de ácidos graxos e perfil espectroscópico do óleo extraído.