Produção de bebida aromática a partir da Biomassa do Caroço de Açaí (Euterpe Oleracea) e aplicação do Planejamento Fatorial como Ferramenta de Otimização do Processo Extrativo de biodiesel via Soxhlet

Devido a vasta diversidade biológica, inúmeros pesquisadores têm voltado sua atenção à produção de combustíveis alternativos a partir da biomassa de matérias-primas nativas do solo brasileiro. Nessa perspectiva surge à necessidade de estudos em processos de transformação de recursos naturais para produção de biocombustíveis, em se tratando da questão ambiental, os biocombustíveis são ótimas opções quando se trata da diminuição da emissão de gases poluentes a atmosfera. Buscando uma matéria-prima diferenciada, o açaí é um dos produtos mais consumidos na região norte do país, mais especificamente em Belém do Pará, estima-se que mais de 93% dessa fruta sejam resíduos, portanto, o seu aproveitamento é importante e necessário. O resíduo total de caroço de açaí ainda sem destinação econômica adequada, sendo descartados sem nenhum tratamento nos rios e lixões. O aproveitamento de resíduos da agroindústria se faz necessário, não só para diminuir o impacto ambiental, mas porque pode servir como alternativa para agregar valores ao agronegócio, gerando renda e emprego, assim como os produtos gerados dessa atividade podem contribuir para combate à fome e carências nutricionais específicas. Com essas quantidades de resíduos, a produção de biocombustíveis através da biomassa proveniente do caroço de açaí se torna extremamente viável, levando em conta a quantidade de biomassa disponível e ainda que correspondam a presença materiais lignocelulósicos. O planejamento experimental é uma ferramenta que pode ser utilizada quando se têm muitas variáveis (Fatores) que se pretende estudar, na tentativa de extrair o maior número de informações com menor número de experimentos. Desta forma, a produção de biocombustíveis através da biomassa proveniente do caroço de açaí se torna extremamente viável. Como estratégia de otimização de extração do óleo via método soxhlet, aplicaremos a ferramenta planejamento fatorial a fim de avaliar os efeitos dos fatores significativos no processo extrativo do biodiesel utilizando Software Statística, posteriormente , será proposto o modelo matemático adequado para o processo e otimização da resposta envolvida, no caso o rendimento do óleo, empregando técnicas de metodologia de superfícies de resposta e ANOVA (análise de variância) a fim de verificar a qualidade de ajuste do modelo gerado. A bebida do caroço de açaí surge como possibilidade de reaproveitamento do resíduo, bem como da comercialização de um produto com valores nutricionais saudáveis. As caracterizações aplicadas a este produto, permitem a quantificação de elementos tais como os lipídeos, os quais consiste em moléculas orgânicas insolúveis em água, as proteínas, destinadas a biomoléculas complexas, os polifenóis, inclusos na categoria de interruptores de radicais livres, os taninos, os quais são responsáveis pela adstringência de frutos e produtos vegetais, e ainda, a aceitabilidade. Desta forma, o presente trabalho também objetiva atribuir valor agregado ao resíduo do caroço de açaí por meio da produção de uma bebida aromática, como também determinar, quantitativamente, os compostos orgânicos contidos no produto gerado, e qualitativamente, sua aceitação e intenção de compra. Considerando o que foi exposto, este projeto visa a Aplicação da ferramenta Planejamento Fatorial como Estratégia de Otimização do Processo Extrativo de Biodiesel via Soxhlet a partir da Biomassa do Caroço de Açaí (Euterpe Oleracea), bem como produção de uma bebida aromática a base de café , partir da caracterização físico -química do extrato aquoso e análise sensorial.