Desenvolvimento Sustentável e Aplicações de Tecnologias na Cadeia Socioprodutiva do Cacau Amazônico

O objetivo deste projeto é avaliar o potencial de valorização do cacau amazônico (Theobroma cacao L.) em sistemas de várzea e agroflorestais no Estado do Pará, alinhado aos ODSs. O foco é promover o desenvolvimento sustentável na cadeia produtiva por meio do desenvolvimento de tecnologias inovadoras para a produção e o processamento do cacau. O projeto contempla a análise das interações entre práticas de cultivo, preservação da biodiversidade, análises laboratoriais (físicas, químicas, sensoriais, biológicas e bioquímicas) e benefícios socioeconômicos, visando fornecer recomendações que otimizem a produção de cacau de maneira ecologicamente responsável e socialmente justa. Combinando conhecimentos tradicionais e científicos, busca-se aprimorar práticas agrícolas, capacitar tecnicamente os produtores e agricultores familiares, agregar valor aos produtos e resíduos da sociobiodiversidade por meio da economia circular e fortalecer a resiliência das famílias e comunidades frente às mudanças climáticas. Metas O projeto visa promover práticas agrícolas sustentáveis e inovações tecnológicas na cadeia produtiva do cacau, alinhadas aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Meta 1: Identificar fatores agroambientais que influenciam a produtividade e mapear processos de difusão de tecnologias, visando eficiência e sustentabilidade no cultivo do cacau. Meta 2: Realizar análises físico-químicas, sensoriais e bioquímicas de amêndoas e produtos derivados, oriundos de sistemas agroflorestais e de várzea. Meta 3: Avaliar os impactos das marés na produção e qualidade do cacau, por meio de análises de frutos, sementes e solos em diferentes áreas. Meta 4: Correlacionar compostos voláteis de amêndoas com testes sensoriais para aprimorar a qualidade dos produtos. Meta 5: Estabelecer critérios de qualidade e mecanismos de controle e rastreabilidade para amêndoas produzidas nas áreas estudadas. Meta 6: Capacitar agricultores em práticas agroecológicas e manejo sustentável, com foco em técnicas de cultivo, fermentação e secagem. Meta 7: Desenvolver um manual de boas práticas de cultivo e processamento, promovendo sustentabilidade e preservação ambiental. Meta 8: Incentivar a produção de chocolates finos e derivados, diversificando a economia local e aumentando o retorno financeiro para pequenos produtores. Meta 9: Alinhar a produção de cacau aos ODS da Agenda 2030, contribuindo para segurança alimentar (ODS 2), consumo responsável (ODS 12), ação climática (ODS 13) e vida terrestre (ODS 15). Relevância para o setor produtivo A sustentabilidade é essencial para o desenvolvimento regional, especialmente na Amazônia, onde a biodiversidade possui enorme potencial socioeconômico. O Brasil, detentor da maior biodiversidade mundial, tem condições de liderar a bioeconomia industrial e inovar na integração de sua indústria com mercados globais, priorizando o uso sustentável de seus recursos naturais. No Pará, a cacauicultura destaca-se como atividade estratégica, tendo o estado se tornado o maior produtor brasileiro de cacau, responsável por 53% da produção nacional em 2019. Pequenos agricultores predominam, utilizando sistemas como monocultura, agroflorestais e várzeas. Além disso, o mercado global de chocolate, avaliado em US$ 60 bilhões/ano, impulsiona a demanda por amêndoas de alta qualidade, incentivando investimentos em tecnologia e melhorias no pré-processamento e processamento de chocolate fino. Técnicas inovadoras têm potencial para agregar valor ao cacau amazônico, identificando características únicas como composição química e origem geográfica. O desafio principal é garantir amêndoas com alto teor de bioativos, possibilitando produtos funcionais que atendam às tendências de consumo e contribuam para a valorização da biodiversidade amazônica com selo de origem. O projeto propõe soluções tecnológicas que ampliem a competitividade e a rentabilidade do setor, promovendo sustentabilidade, inclusão social e inovação.