Influência do período do ano e do tipo (Classificação) do açaí (Euterpe oleraceae) sobre as suas características químicas e físicas

O fruto do açaizeiro (Euterpe oleraceae), denominado açaí, possui uma polpa que apresenta grande valor comercial, nutritivo e energético, sendo comercializado em diversos países. Seu fruto é classificado como drupa globulosa de 1 a 2 cm de diâmetro, quando maduros, apresentando um epicarpo roxo escuro, um mesocarpo polposo e um endocarpo volumoso e duro. Deste fruto obtêm-se a polpa ou suco (Vinho) do açaí. A palmeira do açaí desenvolve-se, naturalmente, em clima tropical quente e alta pluviosidade se adaptando bem em solos enxarcados por tratar-se de uma palmeira originária de solos de várzea, igapó e terras firmes próximas as áreas úmidas. O Pará é o maior produtor de açaí do Brasil, sendo que no ano de 2024 foram produzidos neste estado 83% da produção nacional. Dos 10 municípios que mais produzem açaí, 9 estão no Pará, sendo o município de Igarapé-Miri/PA o maior produtor e responsável por 22% da produção brasileira. A exportação de açaí, em 2023, totalizou 68 mil toneladas e seu consumo cresceu 70% nos últimos 5 anos. No Pará este alimento é comercializado, principalmente sob a forma de bebida, adicionando água à sua polpa, o que resulta em três tipos de produtos, que são o açaí grosso apresentando mais de 14% de sólidos totais, o açaí médio apresentando mais 11 até 14% e o açaí fino com 8 a 11% de sólidos totais. Diante disso observa-se a importância desse produto para o Estado, o que justifica a intensificação de estudos que possam levar ao desenvolvimento e aperfeiçoamento da cadeia produtiva, de forma a melhorar a renda dos envolvidos e melhor atender ao consumidor.