Bioeconomia amazônica e agricultura familiar: reaproveitamento de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de alimentos

O projeto intitulado “Bioeconomia amazônica e agricultura familiar: reaproveitamento de resíduos agroindustriais no desenvolvimento de alimentos” tem como objetivo desenvolver produtos alimentícios inovadores e sustentáveis a partir do aproveitamento integral de resíduos provenientes do processamento de frutas e hortaliças amazônicas. A proposta busca transformar resíduos agroindustriais, como cascas, sementes, bagaços, folhas e talos, em ingredientes com potencial nutricional, funcional e tecnológico, promovendo redução do desperdício de alimentos e agregação de valor às cadeias produtivas regionais. A pesquisa será desenvolvida em parceria com agricultores familiares, agroindústrias e instituições de pesquisa, utilizando abordagens interdisciplinares voltadas à bioeconomia, economia circular e sustentabilidade. Os resíduos coletados serão processados para obtenção de farinhas funcionais e utilizados na formulação de diferentes produtos alimentícios, incluindo panificados, snacks, geleias, compotas, bebidas fermentadas e produtos vegetais análogos à carne. Os produtos desenvolvidos serão submetidos a análises físico-químicas, microbiológicas, nutricionais, funcionais e sensoriais, visando avaliar sua qualidade, segurança alimentar, estabilidade e aceitabilidade pelo consumidor. O projeto também pretende contribuir para a valorização da biodiversidade amazônica, fortalecimento da agricultura familiar, geração de renda e desenvolvimento de tecnologias sustentáveis aplicadas à indústria de alimentos. Além do impacto científico e tecnológico, a proposta apresenta relevância social e ambiental, alinhando-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) relacionados à segurança alimentar, consumo responsável, inovação e sustentabilidade.