Alimentação, Saúde e Educação à Comunidade Universitária da UFPA.

A DISAE compõe a Superintendência de Assistência Estudantil (SAEST) e tem como competências propor, acompanhar e avaliar as políticas e serviços de alimentação dos discentes da UFPA, sendo o responsável pela direção e gerenciamento do RU Campus de Belém, bem como a supervisão das demais unidades dos RUs nos campi quando for o caso, e inclusive, planejar e compor cardápios; coordenar o preparo e fornecimento de refeições à comunidade universitária, observadas as normas estabelecidas pela Instituição; planejar, orientar e acompanhar o fornecimento de alimentos, por terceiros, dentro dos espaços da UFPA, que atendam à alimentação estudantil; servir como campo de estágio na sua área de atuação; e exercer outras atividades que assegurem o desempenho eficaz do RU desta instituição (CONSUN, 2017). Os RUs têm função social, não visam lucros e têm a finalidade de atender à comunidade universitária elaborando e fornecendo refeições balanceadas, seguras em relação à higiene e que se ajustem aos limites financeiros da instituição, além de desenvolverem atividades relacionadas com o ensino e a pesquisa na área de nutrição e outras ciências afins (CONSUN, 2017). Neste contexto, são finalidades específicas do RU/UFPA: fornecer refeições balanceadas, de acordo com os padrões técnicos de SAN vigentes; promover práticas alimentares saudáveis e que se ajustem aos limites financeiros da instituição; manter o serviço de atendimento à comunidade universitária, visando proporcionar o constante aprimoramento dos serviços prestados; atuar prioritariamente como um dos instrumentos da Política de Permanência Estudantil; colaborar com as políticas de respeito ao meio ambiente e conscientização do princípio da isonomia do direito à vida; servir como campo de estágio, colaborando na formação e aperfeiçoamento de profissionais na área de sua competência e áreas afins; desenvolver e colaborar com atividades de ensino e pesquisa relacionadas às área de alimentação, nutrição e outras ciências afins; colaborar na formação de profissionais na área de alimentação e Nutrição, através de estágios curriculares, extracurriculares e visitas técnicas; e executar outras atividades inerentes à área, ou que venham a ser delegadas pela autoridade competente (CONSUN, 2017). O RU/UFPA fornece diariamente, em média, 7.000 refeições entre almoço e jantar, em duas unidades, o RU do setor básico e o RU do setor profissional. O bandejão é composto pelas preparações arroz, feijão, prato principal ou opção vegetariana, acompanhamento, sobremesa e farofa. A farofa é distribuída na modalidade self service nas duas unidades e as preparações arroz e feijão são distribuídos na modalidade self service apenas na unidade do básico, no horário do almoço. As demais preparações dos cardápios, em ambas as unidades, são porcionadas. A média do valor calórico das preparações servidas no bandejão é de 800 Kcal em cada uma das refeições. Considerando o papel desenvolvido pela DISAE e pelo RU/UFPA este projeto de pesquisa lança a seguinte pergunta: Quais as condições de saúde e alimentação e a percepção da comunidade universitária sobre os serviços prestados pelo RU/UFPA?