Prevenir a desnutrição infantil em Escolas do Município de Breves no Marajó, através do aproveitamento de coprodutos amazônicos na suplementação da farinha multimistura

O projeto trata-se do reaproveitamento dos compostos nutricionais e funcionais ainda presentes nos coprodutos de frutas, principalmente das amazônicas, que não são adequadamente aproveitadas, devido ao grande desperdício no meio ambiente. Em termos gerais, o material microencapsulado consiste no empacotamento de substâncias (macronutrientes como lipídeos, proteínas e carboidratos), extraídas a partir dos resíduos agroindustriais do cupuaçu, que após a secagem e quantificação dos polifenóis, resultará em um produto de textura pulverizada (pó), que será acrescentada à farinha multimistura. A implementação da presente proposta trará ganhos significativos no que se refere à nutrição de crianças em idade escolar do município de Breves, e por consequência o melhoramento progressivo dos indicadores de saúde e educação, considerando o período de vigência do projeto. As escolas contempladas serão selecionadas no decorrer do projeto, mais especificamente no início da ação para aplicação da farinha multimistura acrescida do coproduto de cupuaçu na merenda escolar.