ESTUDO QUÍMICO DE MEL DE ABELHAS NATIVAS (MELIPONAS) E DE Apis mellifera PROVENIENTES DO ESTADO DO PARÁ

O mel de abelha, tanto de Apis mellifera quanto de espécies nativas, as abelhas sem ferrão ou meliponinias, é empregado pelo ser humano deste tempos remotos, sendo usado como alimento ou medicamento. Devido suas diversas características químicas, como pH, teores de sacarose e outros açúcares, etc., esse produto apresenta diversas aplicações e usos como alimento e medicamento. No Estado do Pará, existem diversas espécies de abelhas nativas e também abelhas europeias (Apis mellifera) que produzem mel consumido pela população local e até exportado. Como se trata de um produto largamente consumido, se faz necessário um controle de sua qualidade, que permita garantir a qualidade do produto. Dentre os diversos aspectos do controle de qualidade do mel, o controle químico e estatístico se faz importante, sendo este o propósito deste projeto. Além disso, também é importante a discriminação da origem geográfica e da espécie produtora, pois os méis de diferentes espécies de abelhas apresentam propriedades distintas que influenciam nas suas ações como medicamento e alimento. Este também é um objetivo deste projeto, que busca aplicar técnicas estatísticas adequadas aos dados de propriedades físico-químicas, físicas e químicas de mel, e descriminalizá-los tanto em termos geográfios como em termos da espécie produtora.