Desenvolvimento Sustentável da cadeia produtiva do açaí: um desafio para a sociobioeconomia na Amazônia

O projeto "Desenvolvimento Sustentável da cadeia produtiva do açaí: um desafio para a sociobioeconomia na Amazônia", liderado por Hervé Louis Ghislain Rogez da Universidade Federal do Pará, visa fomentar a sustentabilidade na cadeia produtiva do açaí, atendendo aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU. O Pará, que produz 93% do açaí nacional, enfrenta desafios significativos como a exploração insustentável e a falta de manejo que preserva a biodiversidade. Este projeto se concentra em três frentes principais: promover práticas sustentáveis no cultivo e manejo do açaí, desenvolver o "açaí azedo" como um novo produto com propriedades probióticas através de processos fermentativos controlados, e valorizar os resíduos do açaí, particularmente o caroço, para a produção de beta-glucanas como novos ingredientes funcionais. Para alcançar esses objetivos, o projeto colabora com diversas instituições e empresas como a Fundação Guamá, HYDRO SAMBAZON e BARCALATE, e é parcialmente financiado pela EMBRAPII e FAPESPA. As iniciativas incluem o desenvolvimento de tecnologias inovadoras, a criação de novos produtos e a transferência de tecnologia para o setor privado, buscando uma abordagem integrada que combine pesquisa científica, inovação tecnológica e colaboração comunitária. A relevância do projeto é destacada pela potencial introdução no mercado de alimentos funcionais genuinamente amazônicos, contribuindo para uma economia circular e a redução de resíduos ambientais. As atividades planejadas são suportadas por uma estratégia de comunicação robusta, envolvendo a participação em eventos, marketing direto e colaborações com governos e parceiros industriais para garantir a aplicação prática e a sustentabilidade de longo prazo das inovações desenvolvidas.