Análises da polpa e das sementes de Euterpe oleraceae, visando os perfis biométricos, lipídicos e fenólicos como fatores de classificação de procedência

Entre as diversas espécies de potencial econômico presentes na diversidade vegetal brasileira, destaca-se a Euterpe oleracea, denominada de açaizeiro, a qual produz um fruto muito consumido na Região Amazônica e que se popularizou em todo Brasil e outros países, em virtude de seus benefícios à saúde humana. Dados estatísticos mostram que no Estado do Pará foram processados uma média de 1.181.273±135.114 toneladas de açaí nos últimos cinco anos, entretanto 90% deste volume é descartado como resíduo orgânico constituído por caroços deste fruto. Estudos que descrevem os perfis biométricos e metabólicos (lipídicos e fenólicos), tanto do resíduo quanto da polpa são escassos e não apresentam potencial tecnológico para o direcionamento de classificar procedências de alto ou baixo impacto de produção. Nesta perspectiva, o objetivo deste trabalho é estudar as amostras de açaí de 8 (oito) municípios e 10 (dez) produtores em cada município, podendo variar estes números de acordo com a sazonalidade e produção da época. Tanto as sementes quanto as polpas da espécie serão submetidas as análises biométricas dos frutos, análises lipidômica e fenoloidômica da polpa e das sementes. Para a identificação dos perfis metabólicos serão empregadas técnicas de CCD-analítica, UV-Vis, CLAE-DAD-EM, CG-EM, EIR-Espectroscopia de Infravermelho. As análises dos dados serão realizadas aplicando-se estatística multivariada para se observar as diferenças e similaridades, discriminando-se as procedências.