Avaliação de índices de risco à saúde humana na avaliação da contaminação de elementos inorgânicos em alimentos

O controle da contaminação de alimentos é uma preocupação mundial, considerando os riscos à saúde humana que os elementos inorgânicos e outras substâncias podem causar. Os índices de risco à saúde humana têm sido amplamente usados na avaliação toxicológica de alimentos a fim de estabelecer laudos com segurança analítica. Este projeto tem como objetivo quantificar os níveis de elementos inorgânicos em alimentos da região amazônica e calcular o risco a saúde humana causado pela ingestão de contaminantes inorgânicos através de índices que são estabelecidos pela Agência de Proteção Ambiental do Estados Unidos (USEPA) e pela Organização Mundial da saúde (OMS).